Dos de saumon rôti — Achill’s, Villefranche-sur-Mer
Écrasé de pommes de terre, sauce à la crème d’herbes.
Prix : 26,00 €
Allergènes : milk, fish
Ingrédients
- Purée de pommes de terre — La pomme de terre s'impose sur les tables françaises après que Parmentier l'a promue à la fin du XVIIIᵉ siècle. Une texture soyeuse et un goût de beurre.
- Pavé de saumon — Poisson de l'Atlantique Nord, aujourd'hui surtout élevé en Norvège et en Écosse. Une chair fondante et légèrement grasse.
- Crème aux herbes — Crème réduite aux herbes fraîches. De la douceur et du vert.