Fricassée de poulpe à la niçoise — Achill’s, Villefranche-sur-Mer
Olives noires, tomates cerises, pommes de terre grenailles.
Prix : 23,00 €
Allergènes : molluscs
Ingrédients
- Pommes grenaille — Petites pommes de terre nouvelles, rôties entières avec leur peau. Une peau dorée et un cœur fondant.
- Poulpe — Très présent en Méditerranée, le poulpe est la vedette du pulpo a la gallega, en Galice. Une chair tendre et un goût iodé.
- Tomates cerises — Petite tomate en grappe, proche des tomates sauvages des Andes. Une explosion sucrée et acidulée.
- Olives noires — Fruit de l'olivier méditerranéen, cueilli à maturité. Une chair fondante et un goût fruité.