Tartare de thon, avocat, tomate et grenade — Achill’s, Villefranche-sur-Mer
Salade de choux épicée.
Prix : 19,00 €
Allergènes : fish
Ingrédients
- Salade de chou — Chou émincé finement et assaisonné, comme un coleslaw relevé. Du croquant et du piquant.
- Thon rouge — Pêché en Méditerranée et dans l'Atlantique, le thon rouge se déguste cru ou mi-cuit. Une chair rouge, ferme et fondante.
- Purée d'avocat — L'avocat est originaire du Mexique, comme le mezcal : un accord naturel. Un vert tendre et une onctuosité soyeuse qui adoucit la fumée du mezcal.
- Tomate — Originaire d'Amérique du Sud, la tomate arrive en Europe au XVIᵉ siècle. Une chair sucrée et acidulée.
- Graines de grenade — Fruit d'Iran et du Moyen-Orient aux graines rubis. Des grains juteux et acidulés.